Wahi a ke aʻo ʻana, nui nā mea e pili ana i ka hopena sterilization o nā kini, e like me ke kiʻekiʻe o ka haumia o ka meaʻai ma mua o ka sterilization, nā meaʻai meaʻai, ka hoʻoili wela, a me ka mahana mua o nā kini.
1. Ka degere o ka haumia o ka meaʻai ma mua o ka sterilization
Mai ka hoʻoili ʻana i nā mea maka a hiki i ka sterilization canning, e kau ʻia ka meaʻai i nā pae like ʻole o ka hoʻohaumia microbial.ʻOi aku ka kiʻekiʻe o ka contamination rate, a ʻoi aku ka lōʻihi o ka manawa e pono ai no ka sterilization ma ka mahana like.
2. Meaʻai meaʻai
(1) Loaʻa i nā meaʻai hiki ke loaʻa ke kō, ka paʻakai, ka protein, ka momona a me nā meaʻai ʻē aʻe e hiki ke hoʻopilikia i ka pale wela o nā microorganism.
(2) Hoʻomaʻemaʻe ʻia nā meaʻai me ka ʻakika kiʻekiʻe ma nā mahana haʻahaʻa a no ka manawa pōkole.
3. Hoʻoili wela
I ka hoʻomehana ʻana i ka sterilization o nā huahana canned, ʻo ke ʻano nui o ka hoʻoili wela ka conduction a me ka convection.
(1) ʻO ke ʻano a me ke ʻano o nā ipu hiki
ʻOi aku ka wikiwiki o ka wela ma mua o nā kini aniani, a ʻoi aku ka wikiwiki o ka wela o nā kini liʻiliʻi ma mua o nā kini nui.ʻO ka nui like o nā kini, nā kini palahalaha ma mua o nā kini pōkole, ʻoi aku ka wikiwiki o ka wela
(2) Nā ʻano meaʻai
ʻOi aku ka wikiwiki o ka hoʻololi ʻana i ka wela o ka meaʻai, akā ʻoi aku ka nui o ka hoʻololi ʻana i ka wela o ka wai kō, brine a mea ʻono paha me ka piʻi a emi ʻana.He lohi ka hoʻololi wela o ka meaʻai paʻa.He lohi ka hoʻoili wela o ka poloka nā kini nui a me ka paʻa paʻa.
(3) Ke ʻano o ka ipu hao a me nā kini i loko o ka ipu hao
ʻOi aku ka maikaʻi o ka sterilization Rotary ma mua o ka sterilization static, a ʻoi aku ka pōkole o ka manawa.He lohi ka hoʻololi ʻana i ka wela no ka mea ʻo nā kini i loko o ka ipu sterilization mai ka pipeline inlet i ka wā i hiki ʻole ai ka mahana o ka ipuhao i ke kaulike.
(4) Ka wela mua o ke kini
Ma mua o ka sterilization, pono e hoʻonui i ka mahana mua o ka meaʻai i loko o ke kini, he mea nui ia no nā kini hiki ʻole ke hana i ka convection a lohi i ka hoʻoili wela.
