He hou loa ka meaʻai i loko o ka pahu
ʻO ke kumu nui e haʻalele ai ka hapa nui o ka poʻe i ka meaʻai i loko o ka pahu, no ka mea, manaʻo lākou ʻaʻole hou ka meaʻai i loko o ka pahu.
Hoʻokumu ʻia kēia manaʻo hoʻokae ma luna o nā manaʻo kuʻuna o nā mea kūʻai e pili ana i ka meaʻai i loko o ka pahu, ka mea e hoʻohālikelike ai lākou i ka lōʻihi o ke ola papa me ka pala. Eia nō naʻe, he meaʻai hou lōʻihi ka meaʻai i loko o ka pahu me ke ola papa lōʻihi.
1. Nā mea maka hou
I mea e hōʻoia ai i ka hou o ka meaʻai i loko o ka pahu, e koho pono nā mea hana meaʻai i loko o ka pahu i nā meaʻai hou i ka wā. Hoʻokumu kekahi mau lama i kā lākou mau kahua kanu a me ka lawaiʻa ponoʻī, a hoʻonohonoho i nā hale hana kokoke e hoʻonohonoho i ka hana ʻana.
2. He lōʻihi ke ola o ka meaʻai i loko o ka pahu
ʻO ke kumu o ke ola lōʻihi o ka meaʻai i loko o ka pahu, ʻo ia ka mea e hoʻopaʻa ʻia ai ka meaʻai i loko o ka pahu me ka vacuum a me ka sterilization wela kiʻekiʻe i ke kaʻina hana. Pale ka ʻōnaehana vacuum i ka meaʻai i sterilized wela kiʻekiʻe mai ka hoʻopili ʻana i ka bacteria i ka lewa, e pale ana i ka meaʻai mai ka haumia ʻia e ka bacteria ma ke kumu.
3. ʻAʻohe pono o nā mea mālama
I ka makahiki 1810, i ka wā i hānau ʻia ai ka meaʻai i loko o ka pahu, ʻaʻole i hana ʻia nā mea mālama meaʻai hou e like me ka waikawa sorbic a me ka waikawa benzoic. I mea e hoʻolōʻihi ai i ke ola o ka papa o ka meaʻai, ua hoʻohana ka poʻe i ka ʻenehana canning e hana i ka meaʻai i loko o nā kini.
I ka wā e pili ana i ka meaʻai i loko o ka pahu, ʻo ka hopena mua a ka hapa nui o ka poʻe, ʻo ia ka "hōʻole." Manaʻo mau ka poʻe hiki i nā mea hoʻomalu ke hoʻolōʻihi i ke ola o ka meaʻai, a ʻo ka meaʻai i loko o ka pahu he lōʻihi ke ola, no laila, manaʻo hewa ka poʻe he nui ua hoʻohui ʻia ka nui o nā mea hoʻomalu i ka meaʻai i loko o ka pahu. Ua hoʻohui ʻia ka nui o nā mea hoʻomalu i loko o ka pahu, e like me ka ʻōlelo a ka lehulehu?
mea mālama? ʻAʻole loa! I ka makahiki 1810, i ka wā i hānau ʻia ai nā kini, no ka mea, ʻaʻole i kūpono ka ʻenehana hana ʻana i ke kūlana maʻamau, ʻaʻole hiki ke hana i kahi wahi hakahaka. I mea e hoʻolōʻihi ai i ke ola o ka papa o ka meaʻai, hiki i nā mea hana i kēlā manawa ke hoʻohui i nā mea mālama iā ia. I kēia manawa i ka makahiki 2020, ua kiʻekiʻe loa ka pae hoʻomohala o ka ʻepekema a me ka ʻenehana. Hiki i nā kānaka ke hana akamai i kahi wahi hakahaka e hōʻoia i ka maʻemaʻe o ka meaʻai, i ʻole e hiki i nā microorganism i koe ke ulu me ka ʻole o ka oxygen, i hiki ke mālama ʻia ka meaʻai i loko o nā kini no ka manawa lōʻihi.
No laila, me ka ʻenehana o kēia wā, ʻaʻohe pono e hoʻohui i nā mea mālama i loko. No ka meaʻai i loko o ka pahu, nui nā kuhihewa o ka poʻe. Eia kekahi mau hoʻonā:
1. ʻAʻole hou ka meaʻai i loko o ka pahu?
ʻO ke kumu nui o ke kumu i makemake ʻole ai ka poʻe he nui i ka meaʻai i loko o ka pahu, no ka mea, manaʻo lākou ʻaʻole hou ka meaʻai i loko o ka pahu. Hoʻohālikelike ka hapa nui o ka poʻe i ka "ola lōʻihi" me ka "ʻaʻole hou", he mea hewa maoli nō ia. I ka hapanui o ka manawa, ʻoi aku ka hou o ka meaʻai i loko o ka pahu ma mua o nā huaʻai a me nā mea kanu āu e kūʻai ai ma ka hale kūʻai nui.
E hoʻokumu nā hale hana canning he nui i kā lākou mau kahua kanu ponoʻī kokoke i nā hale hana. E lawe kākou i nā tōmato i hoʻopaʻa ʻia ma ke ʻano he laʻana: ʻo ka ʻoiaʻiʻo, ʻaʻole i hala i hoʻokahi lā e ʻohi ai, hana a sila i nā tōmato. Pehea lā e hiki ai iā lākou ke hou ma mua o ka hapa nui o nā huaʻai a me nā mea kanu i ka manawa pōkole! Ma hope o nā mea a pau, ma mua o ke kūʻai ʻana o nā mea kūʻai aku, ua ʻike mua nā mea i kapa ʻia he huaʻai a me nā mea kanu hou i ka paʻakikī 9981 a ua nalowale ka nui o nā meaʻai. ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻoi aku ka momona o ka hapa nui o nā meaʻai i hoʻopaʻa ʻia ma mua o ka meaʻai hou āu e ʻai ai.
2. No laila, he aha ka mea e hana nei?
Ua ʻōlelo mua mākou i kekahi o nā kumu no ka lōʻihi o ke ola o nā kini, ʻo ia hoʻi, kahi vacuum, a ʻo ka lua ka sterilization wela kiʻekiʻe. ʻO ka sterilization wela kiʻekiʻe, i ʻike ʻia hoʻi he pasteurization, e ʻae i ka meaʻai sterilized wela kiʻekiʻe e hoʻopili hou me nā bacteria i ka lewa, ʻo ia hoʻi ka pale ʻana i ka meaʻai mai ka haumia ʻia e nā bacteria mai ke kumu.
3. ʻAʻole ʻoi aku ka momona o ka meaʻai i loko o ka pahu e like me ka meaʻai hou!
ʻO ka nele i ka meaʻai ka lua o ke kumu e hōʻole ai nā mea kūʻai aku e kūʻai i ka meaʻai i loko o ka pahu. He meaʻai momona maoli anei kēlā meaʻai i loko o ka pahu? ʻO ka ʻoiaʻiʻo, ʻo ka mahana hana o ka ʻiʻo i loko o ka pahu ma kahi o 120 ℃, ʻo ka mahana hana o nā mea kanu a me nā hua i loko o ka pahu ʻaʻole i ʻoi aku ma mua o 100 ℃, ʻoiai ʻo ka mahana o kā mākou kuke ʻana i kēlā me kēia lā ma mua o 300 ℃. No laila, ʻo ka nalowale o nā huaora i ke kaʻina hana o ka canning e ʻoi aku ma mua o ka nalowale i ka palai ʻana, ka palai ʻana, ka palai ʻana a me ka hoʻolapalapa ʻana? Eia kekahi, ʻo ka hōʻike kūpono loa e hoʻoholo ai i ka hou o ka meaʻai, ʻo ia ke ʻike ʻana i ke kiʻekiʻe o nā meaola kumu i ka meaʻai.
Ka manawa hoʻouna: ʻAukake-08-2020