ʻO ka Spectrum i loko o kahi kini: Pehea e hoʻololi ai nā mea kanu hui pū ʻia i loko o ka kini i ka meaʻai a me ka kuke ʻana o kēia wā

Hoʻolauna: Ka Hoʻoulu Hou ʻAno o ka Pantry Staple

I loko o ke ao wikiwiki o ke kenekulia 21, ʻaʻole i ʻoi aku ka wikiwiki o ka ʻimi ʻana i ke kaulike ma waena o ke olakino a me ka pono. ʻOiai ʻo nā alahele huaʻai hou e ʻaihue pinepine i ka ʻike, ke hana nei kahi kipi mālie ma nā alahele waena o nā hale kūʻai meaʻai. ʻO nā mea kanu i kāwili ʻia i loko o ka pahu - i manaʻo ʻia he "hoʻolālā kākoʻo" - ke hana nei i kahi hoʻōla nui o ka kuke ʻana. ʻAʻole wale he mea hoʻomanaʻo palupalu o ka wā i hala, ʻo nā hui mea kanu kiʻekiʻe o kēia lā, e hōʻike pinepine ana i ka hui ʻana o ka pī, kāloti, kulina, pīni ʻōmaʻomaʻo, a me nā pīni lima, ke ʻike hou ʻia nei e nā poʻe loea hana, nā ʻohana mālama kālā, a me nā kuke gourmet. Ke noiʻi nei kēia ʻatikala i ke kumu he hopena hope loa kēia meaʻai haʻahaʻa no nā pono meaʻai o kēia wā.

I. Ka Pono o ka Meaʻai: ʻOi aku ma mua o ka mea i ʻike mua ʻia

ʻO kekahi o nā moʻolelo wahaheʻe mau loa i ka meaʻai, ʻo ia ka "ʻoi aku ka maikaʻi ʻole o nā mea kanu i loko o ka pahu" ma mua o nā mea hou. Eia nō naʻe, ua hōʻole mau nā kānaka ʻepekema meaʻai i kēia. ʻO ka hapa nui o nā mea kanu i hui ʻia no ka canning ʻana ua ʻohi ʻia i ko lākou wā ʻoi loa o ka pala. I loko o nā hola o ka ʻohi ʻia ʻana, hana lākou i kahi hana "flash-canning". Hoʻopaʻa kēia mālama wikiwiki i nā huaora a me nā minelala koʻikoʻi ma mua o ko lākou manawa e pala ai i ka wā e lawe ʻia ai i kahi hale kūʻai kūʻai.

ʻO ka hui maʻamau o ka pī, kāloti, a me ka kulina e hāʻawi i kahi hale mana synergistic o nā meaʻai. Hāʻawi ka pī i ka protein mea kanu a me ka hao; hāʻawi nā kāloti i kahi mahele nui o Beta-carotene (Vitamin A) no ke olakino maka; a hāʻawi ka kulina i ka lutein a me zeaxanthin. Eia kekahi, ʻo ka wela i hoʻohana ʻia i ke kaʻina hana canning hiki ke hoʻonui i ka bioavailability o kekahi mau antioxidants, e like me lycopene a me kekahi mau carotenoids, e maʻalahi ai ke komo ʻana o ke kino. No ka mea kūʻai aku o kēia wā, ʻo kahi kini o nā mea kanu i hui ʻia e hōʻike ana i kahi kumu hilinaʻi a kūlike o ka fiber a me nā micronutrients i loaʻa i ka makahiki a puni, me ka nānā ʻole i ke kau.

II. Ka Pono Loa: Mālama i ka Manawa me ka ʻole o ka mōhai ʻana i ke olakino

ʻO ka manawa ka waiwai makamae loa i loko o ka hale o kēia au. ʻO ka hoʻomākaukau ʻana i kahi hui ʻana o nā mea kanu hou mai ka wā ʻōpiopio e pili ana i ka holoi ʻana, ka ʻili ʻana, ka ʻoki ʻana, a me ka hoʻolapalapa ʻana i nā ʻano hua like ʻole—kahi hana e hiki ke hala i 30 a 45 mau minuke. Hoʻopau nā mea kanu i kāwili ʻia i loko o ka pahu i kēia pōʻaiapuni hana nui. Ua holoi mua ʻia lākou, ʻoki mua ʻia, a kuke mua ʻia.

ʻO kēia ʻano "mākaukau e hoʻohana" e hoʻolilo iā lākou i mea hana koʻikoʻi no ka "micro-cooking" a me ka hōʻuluʻulu ʻana i ka ʻai wikiwiki. No ka makua e hōʻea ana i ka home i ka lohi a i ʻole he haumāna e aʻo ana no nā hoʻokolohua, ʻo ka hiki ke "pop wale i ka luna" a hoʻohui i kahi ānuenue o nā mea kanu i kahi pāʻina i kekona he mea hoʻololi pāʻani. Eia kekahi, he ola papa kupaianaha ko nā mea kanu i loko o ka pahu, pinepine i ʻelua a ʻelima mau makahiki. ʻAʻole wale kēia e hōʻemi i ke kaumaha o ke kūʻai pinepine ʻana i nā meaʻai akā e hōʻemi nui hoʻi i ka ʻōpala meaʻai o ka home, no ka mea, ʻaʻohe greens mae a i ʻole nā ​​​​kāloti palupalu ma lalo o ka friji e hoʻolei aku.

III. Ka Hiki ke Hoʻohana i nā Meaʻai Kūikawā: Mai nā ʻAoʻao Maʻalahi a i nā Mea Hana Gourmet

ʻO ke kilokilo maoli o nā mea kanu i kāwili ʻia i loko o ka pahu, aia i ko lākou hiki ke hoʻololi. He "canvas hakahaka" lākou no ka noʻeau kuke.

• Meaʻai ʻoluʻolu kiʻekiʻe:ʻO ka Shepherd's Pie a i ʻole ka Chicken Pot Pie maʻamau e hilinaʻi nui ʻia i ke ʻano a me ke kala o nā mea kanu i hui ʻia. ʻO ka hoʻohana ʻana i nā ʻano mea kanu i loko o ka pahu e hōʻoiaʻiʻo ana he kūlike ke kuke ʻana a me ka ʻono o kēlā me kēia nahu.

• ʻO ka Stir-Fry 10-Minuke:Ma ka hoʻokahe ʻana i kahi kini o nā mea kanu i hui ʻia a hoʻolei iā lākou i loko o ka wok wela me ke kinika, ke kālika, a me ka mea ʻono soy, hiki i kekahi ke hana i kahi kīʻaha ʻaoʻao momona i loko o nā minuke.

• Nā Supa a me nā Kuke ʻOno:ʻO nā mea kanu i loko o ka pahu ka mea hoʻohui kūpono loa i nā sopa i ka minuke hope loa. No ka mea ua moʻa mua lākou, ʻo ka hoʻohui ʻana iā lākou i nā minuke ʻelima hope o ka hoʻolapalapa ʻana e mālama i ko lākou ʻano a me ke kala me ka hoʻokomo ʻana i ka wai me ka ʻono hou aku.

• Nā kīʻaha laiki palai a me nā palaoa:No ka laiki palai wikiwiki, e kāwili wale i nā mea kanu i hui ʻia i loko o ka laiki i koe anuanu me ka hua manu. Hoʻohui ka pī a me ke kulina i kahi ʻono e kaulike pono ai i nā mea ʻono paʻakai.

IV. Ka Hoʻomau a me ka Hopena Hoʻokele Waiwai

Ma waho aʻe o ke olakino pilikino, ʻo nā mea kanu i kāwili ʻia i loko o ka pahu he lanakila no ka honua a me ke kālā. ʻO ke kaʻina hana canning kekahi o nā ala kūpono loa no ke kaiapuni e mālama ai i ka meaʻai. ʻAʻole e like me nā mea kanu hau, ka mea e pono ai ka hoʻomaʻalili mau ʻana me ka ikehu ma loko o ke kaulahao lako holoʻokoʻa, paʻa nā mea i loko o ka papa. Hoʻemi kēia i ka kapuaʻi kalapona e pili ana me ka mālama anu a me ka lawe ʻana i loko o ka pahu hau.

Ma ke ʻano hoʻokele waiwai, he kūpono loa ke kumukūʻai o nā mea kanu i hoʻokomo ʻia. Hāʻawi lākou i kahi lakio kiʻekiʻe o ka meaʻai-i-ke kumukūʻai, e hiki ai i ka poʻe me ka loaʻa kālā haʻahaʻa ke ʻai i ka ʻai olakino. I ka wā o ka hoʻonui ʻana o ke kumukūʻai a i ʻole nā ​​​​​​mea hoʻopilikia i ke kaulahao lako, ʻo ke kūpaʻa o nā kumukūʻai meaʻai i hoʻokomo ʻia e hāʻawi i kahi ʻupena palekana koʻikoʻi no ka palekana meaʻai honua.

Hopena: He mea nui no ka wā e hiki mai ana

Hōʻike nā mea kanu i kāwili ʻia i loko o ka pahu ʻaʻole pono mau ka ʻenehana kiʻekiʻe i ka hana hou maoli; i kekahi manawa, e pili ana i ka hoʻomaikaʻi ʻana i kahi mea maʻamau. Ma ka hoʻohui ʻana i nā pono olakino o nā hua i ʻohi ʻia me ka maʻalahi o ka hoʻopili ʻana o kēia wā, ua hoʻopaʻa kēia mau mea kanu i ko lākou wahi i ka wā e hiki mai ana o ka meaʻai. Inā ʻoe e ʻimi nei e hoʻonui i kāu lawe ʻana i ka fiber, mālama i ka manawa ma ka lumi kuke, a kuke paha i kahi pāʻina ʻohana ʻono ma kahi kālā liʻiliʻi, aia ka pane ma laila ma kāu papa pantry. Ua hiki i ka manawa e apo ai i ka spectrum i loko o kahi pahu.